Mezi hlavní složky deoxidizátorů patří železný prášek, aktivovaný uhličitý, oxid křemičitý a jedlá sůl. Tyto složky reagují s kyslíkem v balíčku prostřednictvím redoxních reakcí, aby se snížila koncentrace kyslíku v balíčku, čímž se zabránilo změně barvy a zhoršování potravy v důsledku oxidace a zabrání tomu, aby se tuk stal žluklým, a zároveň inhiboval růst plísní a aerobních bakterií.
